學校名稱

ECOLE DUCASSE 杜卡斯廚藝學院

建校時間

1999年

學校位置

巴黎校區、里昂校區(Ecole NAtionale)

學校簡介

成立於1999年的廚藝專門學校，享譽世界的ED有來自世界各地的學生，ED廚藝學校由Alain Ducasse這位世界冠軍主廚所帶領，他除了是專業的職人之外，也是飯店學專家。Alian Ducasse是第一位同時擁有三間米其林三星餐廳的主廚和創業家，他將他的實務經驗和創業經驗導入ED的課程設計和學生教學之中。ED主要有兩個校區，位在巴黎市郊的全新旗艦校區主要提供廚藝和甜點課程，有最先進的烹飪廚藝教學設備，擁有專門的技術廚房、糕點實驗室、烘培實驗室和兩間對外開放的餐廳；位在里昂Yssingeauxz小鎮的Montbarnier城堡校區-法國高等糕點學院(ENSP)主要是提供甜點、烘培、巧克力、糖果製作和冰淇淋製作課程。

2023/6/20(二) 學校代表來台見面會

學校特色

ED的精神領袖本身就是位國際知名的星級廚師和創業家，所設計的課程更能貼近實際業界的需要

★每班12-14位學生的小班制個別教學
★以英語授課
★學士和文憑課程提供法語班
★90%以上的課程時數是實務操作課程
★由世界級的主廚專家授課
★提供實習機會

學校課程

文憑、學士、短期進修課程

學校科系

烹飪藝術學士學位、烹飪高級文憑、糕點藝術高級文憑、糕點/烘培/巧克力藝術/創業/餐桌侍酒短期進修課程

課程介紹

• 烹飪藝術學識課程：三年的學位課程，結合飯店管理與餐飲技能，包括兩次實習。
• 烹飪藝術文憑課程：為期九個月的密集課程，適合想進修或是轉換跑道學習專業的學生，課程中實作部分佔80%，課程結束後通過考試可到ED合作餐廳作實習。
• 法式糕點專業文憑課程：這個課程是和想短時間進修專精各式甜點技巧的學生，八個月的課程涵蓋了2個月的實習，當中實作課程也佔80%。
• 短期進修課程:此課程為期兩個月，可選擇烹飪藝術課程、法式糕點課程以及美食&創業課程。

班級人數

每班12-14位

學校設備

技術廚房、糕點實驗室、烘培實驗室和兩間對外開放的餐廳、知識中心、創新實驗室、共享研習空間。

學費

2023年

住宿安排

在巴黎校區有學生宿舍和Hotel 可供選擇，ENSP也有配套好家具，並且步行就可以到校的各式宿舍。同學可以根據自己的預算喜好做安排。

入學條件